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Torrijas • La blonde à l'étranger

En-tête de recette Torrijas

Cristina de My Little World of Traveling est ici aujourd'hui pour apporter un régal espagnol à la «Recettes dans le monde» séries!

Torrijas est l'un de mes bonbons préférés car il m'apporte beaucoup de souvenirs de l'odeur de l'encens dans les rues pendant les Pâques espagnoles à ma grand-mère. Elle a toujours été mon inspiration pour cuisiner depuis que je suis enfant. J'aimais regarder comment elle cuisinait et regarder des programmes de cuisine avec elle.

C'est en fait celle qui m'a appris à faire les délicieuses torrijas. Ils semblent simples à réaliser, mais vous devez vous entraîner pour obtenir les torrijas parfaites.

Vous pouvez les trouver dans n'importe quel local pasteleria (boulangerie) autour de Pâques. Mais il n'y a rien de mieux que la recette de grand-mère pour une gâterie savoureuse toute l'année.

Málaga, Espagne

Contexte culturel

On pense que les torrijas sont nées à l'époque des Romains, mais elles n'étaient pas liées à la fête religieuse à l'époque. On dit qu’elles ont été données à des femmes qui viennent d’accoucher pour récupérer et soulager la douleur.

Cependant, au Moyen Âge, les gens les mangeaient pendant le Carême au lieu de la viande, car le pain était un bon substitut pour les remplir!

C’est une recette humble et bon marché que beaucoup mangeaient pendant les périodes économiques difficiles. Il utilise du vieux pain, donc rien ne se perd. Au fil des ans, de nombreuses variétés différentes sont apparues et il existe maintenant des tonnes de façons de les faire, des torrijas au chocolat aux savoureuses.

MIAM!

Ici, vous allez apprendre les torrijas traditionnelles de ma grand-mère de Malaga, en Espagne. Cuisinons!

Ingrédients

Cette recette sert quatre personnes (8 torrijas, avec 2 torrijas par personne); cela prend environ 20 à 30 minutes à faire.

  • Une miche de (vieux) pain
  • 2 1/2 tasses de lait
  • 3 oeufs
  • Cannelle moulue
  • Un bâton de cannelle
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 peau de citron
  • 1/2 tasse de sucre
  • Huile d'olive

Recette + Préparation

  1. Dans une casserole, faire bouillir le lait, la peau de citron, l'extrait de vanille et le bâton de cannelle à feu moyen à élevé. Pendant ce temps, coupez le pain en tranches de 2 cm.
  2. Mettez le lait dans une assiette creuse et retirez le citron et le bâton de cannelle.
  3. Battez trois œufs dans un bol.
  4. Dans une poêle profonde, mettez suffisamment d'huile d'olive pour faire frire à feu vif.
  5. Prenez quelques tranches de pain et mettez-les dans le lait. Faites-les tremper, mais faites attention à ne pas les casser.
  6. Une fois qu'ils sont trempés, mettez-les dans les œufs et directement dans la poêle. L'huile doit être suffisamment chaude pour les faire frire. en quelques minutes. Pour savoir si la torrija est terminée, elle doit avoir une couleur dorée.
  7. Placez des serviettes en papier sur une assiette pour vidanger l'huile restante.
  8. Répétez le même processus avec le reste des tranches.
  9. Dans une assiette propre, ajouter la cannelle moulue et le sucre et mélanger.
  10. Saupoudrez les torrijas avec le mélange et servez!

Trucs et astuces de grand-mère

Le pain est l'ingrédient clé d'une bonne torrija. Un pain sec absorbe mieux le lait et c'est pourquoi il vaut mieux utiliser du pain de la veille.

Au lieu d'utiliser de la cannelle moulue et du sucre, vous pouvez couvrir les torrijas de miel. Pour cela, réchauffez du miel avec un peu d'eau pour créer une texture plus lisse et versez-le sur des torrijas.

Les avoir avec un verre de vin de dessert. (Oui s'il vous plaît!)

Dernières pensées

La nourriture peut rendre nos expériences de voyage encore meilleures. Je vous encourage à vivre Pâques espagnole et à essayer les délicieuses torrijas. Vous n'oublierez pas sa saveur sucrée. 🙂

S'il vous arrive d'être à Malaga, ma ville natale, essayez torrijas al vino moscatel. Ils sont élaborés avec le célèbre vin doux de Malaga.

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