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Cuisine et Recettes

Un entretien avec Jean Van Roy, Brasserie Cantillon

Fin août 2018, j'ai interviewé Jean Van Roy, maître brasseur et propriétaire de cinquième génération de Brasserie Cantillon, qui est peut-être la brasserie lambic la plus aimée au monde. L'interview a eu lieu quelques jours seulement après la troisième édition de la superbe Fête de la bière BXL à Bruxelles. J'ai interrogé Jean sur une […]

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Cuisine et Recettes

Brouwerij Sako: la nouvelle brasserie Lambic de Belgique

La Belgique a une nouvelle fois une nouvelle brasserie lambic, Brouwerij Sako. Sako suit juste quelques années après les débuts du désormais combiné (et très réussi) Lambiek Fabriek/Brouwerij Belgoo brasserie lambic et brasserie de Ruisbroek et Sint-Pieters-Leeuw, ainsi que Brouwerij Den Herberg de Buizingen, qui fait d'excellents lambics (et whisky!) et devrait débuter un Oude […]