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Pancit Bihon • La blonde à l'étranger

En-tête Pancit Bihon

Arianna Bennett est ici aujourd'hui pour apporter un plat philippin au «Recettes dans le monde» séries!

En grandissant, ma mère a toujours tenu à nous montrer la culture dont nous venons: les Philippines. Thanksgivings comportait souvent plus de nourriture philippine qu'américaine: adobo de porc, lumpia, lechon et le meilleur des meilleurs, pancit.

Cette recette spécialement adaptée a été transmise par mon grand-père, qui a passé de nombreuses années en tant que chef dans l'US Navy.

Plusieurs cultures asiatiques ont leurs propres variations uniques de combinaisons de nouilles et de légumes, mais le bihon de pancit est différent. Il utilise une spécialité appelée nouilles de verre, qui sont des nouilles très minces et translucides à base de farine de riz. Le plat est traditionnellement servi avec des crevettes ou du porc, et se marie bien avec du citron.

Voici la recette pour préparer du Pancit Bihon à la maison!

Contexte culturel

Il existe principalement deux types différents de pancit, tous deux originaires des Philippines: le pancit bihon (nouilles de riz) et le pancit canton (nouilles aux œufs).

Fait amusant: Les nouilles ont été introduites pour la première fois aux Philippins par des immigrants chinois, qui se réfèrent au plat comme 便 食 ou biàn shí, qui se traduit littéralement par «nourriture pratique».

Prononcé: Pancit Bihon (jeu de mots bee-hoon)

Ingrédients

  • 1 lb de nouilles de riz au panchit bihon
  • 1/2 lb de porc coupé en petites tranches minces
  • 1/2 lb de petites crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1/8 lb de pois mange-tout
  • 1 tasse de carottes tranchées finement
  • 1/2 petit chou haché
  • 1 tasse de feuilles de céleri hachées finement
  • 1/2 oignon de taille moyenne tranché finement
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 2 cubes de bouillon de poulet
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 à 4 tasses d'eau
  • 1 citron tranché finement pour garnir

Recette + Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail et l'oignon
  2. Ajouter le porc et les crevettes et cuire 2 minutes
  3. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau puis laisser mijoter 10 minutes.
  4. Ajouter les carottes, les pois mange-tout, le chou et les feuilles de céleri et laisser mijoter quelques minutes.
  5. Retirez tous les ingrédients du pot à l'exception du liquide et mettez-les de côté.
  6. Dans la casserole avec le liquide, ajouter la sauce soja et bien mélanger.
  7. Ajouter les nouilles de riz pancit bihon (assurez-vous de les faire tremper dans l'eau pendant environ 10 minutes – l'eau est jetée) et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
  8. Remettez les légumes et la viande précédemment cuits dans la casserole et laissez mijoter une minute ou deux.
  9. Disposer sur un plat de service et garnir de tranches de citron frais.
  10. Servir chaud. Partagez et profitez!

Trucs et astuces de la mère

N'oubliez pas de mettre en place — faites mesurer, couper, éplucher, trancher, râper, tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson.

Les nouilles doivent tremper pendant environ 10 minutes avant la cuisson; cela peut être fait en même temps que le bouillon de poulet mijote.

Dernières pensées

La nourriture philippine est fortement sous-estimée; c'est pratiquement l'amour à la première bouchée. C'est le mélange idéal de la cuisine espagnole et du sud-est asiatique. Ne vous arrêtez pas au pancit, essayez tous les aliments!

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