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Paella espagnole • La blonde à l'étranger

Recette de paella espagnole

Shalyn of Sightseeing Senorita apporte un plat espagnol emblématique à la série «Recipes Around the World»!

Chaque fois que je pense à la paella, je pense à la maison. Non, pas Pittsburgh. Je pense à ma deuxième maison: l'Espagne. J'ai passé un semestre à étudier à l'étranger à Séville, en Espagne et ce fut les quatre meilleurs mois de ma vie.

La paella est devenue une partie de ma routine normale. Je vivais avec une famille d'accueil et c'était quelque chose que nous mangions assez régulièrement. C'est rapidement devenu mon plat préféré! J'ai appris à réussir en suivant un cours de cuisine espagnole d'un semestre.

Tout au long du semestre, nous avons fait un tas de produits de base espagnols comme le gaspacho, la queue de taureau, les torrijas et la Tortilla Española. Naturellement, nous avons gardé le meilleur pour la dernière et la paella cuite lors de notre dernier jour de classe comme repas d'adieu.

Voici la recette pour préparer une paella espagnole à la maison!

Contexte culturel

J'ai dû aller à Madrid pour rentrer chez moi, mais j'ai eu une journée supplémentaire avant mon vol. Mon dernier repas en Espagne après un tourbillon de quatre mois n'était autre que ma paella bien-aimée avec un grand verre de sangria.

La paella est l'un des plats les plus connus de la cuisine espagnole et provient de Valence.

J'ai eu la chance de voyager à Barcelone et à Valence pour un week-end, j'ai donc pu essayer mon repas préféré dans le berceau de la paella. À quel point cela est cool?

Alors que la paella est généralement considérée comme une cuisine espagnole par excellence, ses origines sont enracinées dans la région de Valence. Le mot «paella» fait référence à la poêle dans laquelle le plat est cuit – en valencien, la langue régionale de Valence.

Il existe de nombreuses histoires sur la façon dont le plat a vu le jour, mais beaucoup parlent de la façon dont le plat est un mélange de cultures: romaine, arabe et valencienne.

Pour Paella Valenciana, le plat était à l'origine préparé vers le midi pour les agriculteurs. Ceux qui travaillaient autour des rizières s'emparaient de tout ce qui était disponible: tomates, oignons, escargots, parfois lapin ou canard. Et tout cela a été cuit dans une casserole géante.

Ingrédients

* 8 personnes

  • 3 tomates italiennes
  • 32 oz de bouillon de poulet
  • 3 tasses de riz Bomba
  • Safran 20 fils
  • 2 brins de romarin
  • 3 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 cuisses de poulet désossées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignée de pois mange-tout ou de haricots verts

Recette + Préparation

  1. Versez l'huile d'olive dans la poêle et faites cuire à feu moyen.
  2. Une fois que l'huile d'olive mijote, ajoutez le poulet. Salez et poivrez le poulet.
  3. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Pendant la cuisson du poulet, coupez les tomates en dés (ou si vous n'aimez pas les gros morceaux de tomates comme moi, mettez-les en purée!).
  4. Bouillon de poulet chaud dans une bouilloire ou une casserole de 4 pintes à feu moyen.
  5. Mélanger le riz, le safran, le paprika, le romarin et 1 c. À thé de sel dans un bol à mélanger. Couper en dés le poivron rouge, hacher les pois mange-tout et hacher l'ail.
  6. Lorsque le poulet est cuit, déplacez-le vers les bords extérieurs de la poêle.
  7. Ajouter les pois mange-tout, le poivron rouge et l'ail au centre et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à foncer.
  8. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que le liquide se dissipe.
  9. Ajouter le mélange de riz au centre de la casserole, en remuant constamment pendant 1 minute.
  10. Ajustez le poulet sur le riz et ajoutez le bouillon de poulet 1 tasse à la fois, en vous assurant que le riz est complètement immergé dans le liquide.
  11. N'ajoutez pas une nouvelle tasse tant que le liquide n'est pas absorbé.
  12. Pressez le jus de citron frais sur le dessus et profitez-en!

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