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Lambiek Fabriek rejoint le High Council for Artisanal Lambic Beers (HORAL)

Il y a de grandes nouvelles dans le monde de la bière belge aujourd'hui, et en particulier pour les amateurs de brasseries artisanales de lambics. Lambiek Fabriek, une nouvelle brasserie et brasserie lambic qui a officiellement ouvert ses portes en 2016 à Ruisbroek, au cœur du Payottenland, a été acceptée HORAL, Le Haut Conseil des Bières Lambic Artisanales.

Voici le communiqué de presse de HORAL publié aujourd'hui par Yves Panneels, membre du conseil d'administration: «Le Conseil supérieur des bières lambic artisanales (HORAL) a accepté la nouvelle brasserie Lambiek Fabriek de Sint-Pieters-Leeuw en tant que nouveau membre. En conséquence, 10 producteurs sont maintenant membres de HORAL. »

«Lors de sa réunion du 23 janvier, l'assemblée générale a approuvé à l'unanimité l'entrée de Lambiek Fabriek. Je suis également heureux d'annoncer que notre nouveau membre a immédiatement annoncé son intention de participer à la prochaine édition du Toer de Geuze en 2021 », a déclaré le président de HORAL, Gert Christiaens. «L'entrée de Lambiek Fabriek renforcera l'industrie lambic dans son ensemble. Au sein de HORAL, certains intérêts communs sont discutés par la majorité des producteurs de gueuze du Pajottenland et de la vallée de la Senne et des projets-cadres utiles à notre secteur sont soutenus, tels que la protection GTS au niveau européen de l'Oude Geuze et de l'Oude Kriek. comme le projet Schaerbeek Krieken. "

«Nous brassons nous-mêmes tous nos lambics de manière 100% traditionnelle. Le mot «Fabriek» (usine) dans le nom de notre entreprise fait référence au nom de la rue où tout a commencé. Notre premier local de stockage est situé le long de la Fabriekstraat dans l'arrondissement Ruisbroek de Sint-Pieters-Leeuw. Comme il n'y avait pas assez d'espace pour l'équipement de brassage, nous utilisons les bouilloires de la brasserie Belgoo. Entre-temps, nous avons établi notre deuxième entrepôt de barils plus grand à cet endroit », explique Jo Panneels de Lambiek Fabriek. «Nous exposons le breuvage à l'air extérieur dans un refroidissement au-dessus de l'entrée. Une fois le moût refroidi, le lambic est pompé dans des tonneaux en bois pour fermenter et mûrir. »

Le communiqué de presse HORAL continue: «Lambiek Fabriek a été fondée en 2016 par Jo Panneels et Jozef Vanbosstraeten. Jo Van Aert a rejoint le duo en 2017. En ce moment, la jeune brasserie lambic a deux bières dans son portefeuille: la Oude Geuze Brett-Elle est fabriquée à partir de différents lambics auto-brassés, et Fontan-Elle est un mélange de lambics fruités qui est mis en bouteille sans ajout de vieux lambic. Dans le courant de 2020, Lambiek Fabriek lancera de nouvelles bières lambic. 65% de leurs bières sont vendues en Belgique. Le reste est exporté vers des pays d'Europe et d'ailleurs dans le monde.

En 2019, Lambiek Fabriek a produit 600 hectolitres. Le stock total de lambic est actuellement d'environ 130 000 litres. Le lambic de Lambiek Fabriek est élevé en barriques de chêne français de 220 et 400 litres et en 4 600 litres de poulies, achetées l’année dernière. »

(Fin du communiqué de presse.)

HORAL a été fondée en 1997 et est une organisation à but non lucratif composée de la plupart des producteurs de lambic du Payottenland et de la vallée de la rivière Zenne. Voici ce que dit HORAL aujourd'hui: «L'objectif principal de l'association est la promotion des bières lambic traditionnelles, notamment Oude Geuze et Oude Kriek. L'association prend également des initiatives pour protéger ces bières. Tous les deux ans, HORAL organise le Toer de Geuze, la journée brassicole ouverte du Pajottenland et de la vallée de la Senne. La prochaine édition aura lieu les 1er et 2 mai 2021. »

Les membres producteurs de lambic actuels de HORAL sont: Brouwerij Boon, De Oude Cam, Hanssens, Brouwerij Lindemans, Brouwerij Mort Subite, Oud Beersel, Gueuzerie Tilquin, Brouwerij Timmermans, Brouwerij De Troch, et maintenant, Lambiek Fabriek.

Oude Geuze Brett-Elle de Lambiek Fabriek.

Oude Geuze Brett-Elle de Lambiek Fabriek.

Oude Geuze Brett-Elle et Young & Wild Fontan-Elle de Lambiek Fabriek.

Oude Geuze Brett-Elle et Young & Wild Fontan-Elle de Lambiek Fabriek.

Lambiek Fabriek a commencé comme une brasserie lambic utilisant du moût brassé à Brouwerij Belgoo à proximité de Sint-Pieters-Leeuw. Elle a été fondée par Jo Panneels, qui gère le mélange lambic ainsi que le marketing et les ventes; et Jozef Van Bosstraeten, qui s'occupe du brassage et du mélange. Le duo s'est désormais associé au propriétaire et brasseur de Brouwerij Belgoo, Jo Van Aert, qui a ouvert son Brouwerij Belgoo à Sint-Pieters-Leeuw en 2015.

J'ai d'abord écrit sur Lambiek Fabriek dans cet article 2017 ici.

«Young & Wild Fontan-Elle» de Lambiek Fabriek photographié au sommet d'un tonneau dans l'installation de Sint-Pieters-Leeuw. Fontan-Elle est un mélange de lambics de deux ans.

Alors que l'installation de maturation sur Fabriekstraat à Ruisbroek existe toujours, Lambiek Fabriek a ajouté beaucoup plus de barils, y compris huit foeders dans la taille de 46 à 47 hectolitres, sur le site désormais combiné Belgoo / Lambiek Fabriek. Le moût est brassé dans la brasserie Belgoo, puis pompé à quelques mètres de là dans le refroidissement Lambiek Fabriek. Après refroidissement, le moût est pompé dans des barils Lambiek Fabriek sur place ou conduit à l'installation de Ruisbroek et pompé dans des barils là-bas.

Jo Panneels de Lambiek Fabriek dans la salle des tonneaux du site Belgoo / Lambiek Fabriek à Sint-Pieters-Leeuw.

Jo Panneels de Lambiek Fabriek dans la salle des tonneaux du site Belgoo / Lambiek Fabriek à Sint-Pieters-Leeuw.

Une rangée de barils à Lambiek Fabriek à Sint-Pieters-Leeuw, Belgique.

Une rangée de barils à Lambiek Fabriek à Sint-Pieters-Leeuw, Belgique.

Le processus de brassage et de mélange Lambiek Fabriek se fait complètement de la manière correcte et authentique pour une brasserie lambic, et leur introduction dans HORAL le confirme.

Oude Geuze Brett-Elle de Lambiek Fabriek a été un grand succès, les lots se vendant rapidement après leur sortie. Cette Oude Geuze est terreuse, funky, avec un arôme et un goût d'agrumes doux, et très rafraîchissante. Le Fontan-Elle, un mélange de lambics de deux ans, a également été un grand succès. "Nous travaillons sur un Oude Kriek et quelques autres expériences en ce moment", a remarqué Jo Panneels lors de ma dernière visite le 13 décembre 2019. "Tous nos barils sont pleins en ce moment, ici et à Ruisbroek." Les affaires sont bonnes!

Juste avant la publication de cet article, Jo Panneels de Lambiek Fabriek avait ceci à dire: «Nous sommes très heureux et fiers d'appartenir à Horal. C’est un honneur de faire partie de cette culture unique. »

Félicitations à Lambiek Fabriek pour ce grand honneur aujourd'hui, et à HORAL d'avoir accueilli un nouveau membre!

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