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Indian Masala Chai • La blonde à l'étranger

recette de masala chai indien

Jennifer Kanikula de The SoFull Traveller est ici aujourd'hui pour apporter une savoureuse boisson indienne à la série «Recipes Around the World»!

Après avoir voyagé en Inde pendant cinq semaines et bu plusieurs tasses de chai par jour, il est difficile d'imaginer ma vie sans une bonne tasse de Masala Chai indien.

J'ai eu ma première tasse de chai lors d'une visite à un ami à Pune, en Inde. Cela n'a pris que quelques gorgées avant de réaliser que ce serait un aliment de base dans mon alimentation indienne. Heureusement, le chai est sans aucun doute la boisson la plus populaire de l'Inde et est facilement disponible à presque tous les coins de rue.

J'ai eu l'occasion de suivre un cours de cuisine indienne où j'ai demandé à apprendre les rudiments de ce qui faisait un masala chai de haute qualité.

Mon instructeur, un maître des épices, avait une combinaison de diverses épices qui ont créé son mélange de masala unique. Cependant, ce mélange n'est disponible que dans sa boutique.

Bien que j'ai pu acheter cela et ramener une petite quantité chez moi, ce n'était pas une source durable pour continuer mon obsession du chai. J'ai donc décidé de disséquer ce mélange, épice par épice, pour déterminer le rapport parfait des ingrédients pour créer ce que je considère comme la tasse parfaite de masala chai indien.

Voici la recette pour préparer un Masala Chai indien à la maison!

Contexte culturel

Avant tout, il est important de discuter exactement de ce qu'est le masala chai.

Le mot Masala est un terme général utilisé pour n'importe quel nombre de combinaisons d'épices utilisées dans la cuisine indienne. Et le mot chai est hindi pour «thé». Ainsi, lorsqu'il est décomposé, un masala chai est essentiellement thé épicé. Souvent dans le monde occidental, nous entendons parler de gens qui boivent du «thé chai», ce qui est grammaticalement stupide car il se traduit par «thé au thé».

Donc, cela dit, un thé épicé peut signifier différentes choses pour différentes personnes. Par conséquent, pourquoi en Inde, une tasse de masala chai variera d'un endroit à l'autre.

En général, cependant, la base d'une tasse de masala chai comprend de l'eau, du lait, du thé noir, des épices et du sucre. Le composant épice peut être aussi simple que du gingembre frais ou aussi inclusif que six épices différentes.

Quelles que soient les variations, le chai est également adoré dans toute l'Inde. Il peut être trouvé à presque tous les coins de rues, où les foules se rassemblent pour siroter et profiter de la conversation. C'est un cadeau de bienvenue dans les maisons lorsque de nouveaux clients arrivent. C'est la raison de faire une pause à tout moment et de faire une pause dans l'agitation de la vie.

C'est bien plus qu'une simple tasse de thé, c'est une partie intégrante de la vie en Inde.

Ingrédients

Taille de portion: 2 tasses

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 7 min

  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de lait (lait entier pour de meilleurs résultats)
  • 2 c. À thé de thé noir
  • 1/4 c. À thé de cardamome moulue
  • 1/8 c. À thé de poivre noir moulu
  • 1/2 c. À thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. À thé de clous de girofle moulus
  • 3 c. À thé de gingembre frais (râpé, avec la peau)
  • 4 cuillères à café de sucre

Recette + Préparation

  1. Mélanger 1 tasse d'eau avec du thé noir et toutes les épices moulues
  2. Porter le mélange à ébullition une fois. Une fois bouillante, réduire le feu / retirer du poêle.
  3. Ajoutez 1 tasse de lait.
  4. Amener à nouveau le mélange à ébullition. Une fois bouillante, retirer du feu, laisser mijoter.
  5. Répétez ce processus pour porter le mélange à ébullition trois fois de plus.
  6. Après que le mélange ait bouilli quatre fois au total, ajoutez le sucre et amenez à ébullition une fois de plus.
  7. Après un total de cinq furoncles, votre mélange est fait.
  8. Verser le mélange à travers une passoire à thé / étamine en filet pour séparer les particules de thé et les épices du mélange liquide. Servir chaud.

Trucs et astuces

Différents types de lait peuvent être utilisés pour cette recette. Cependant, plus la matière grasse du lait est élevée, plus le produit est crémeux. Par conséquent, je recommande le lait entier (mais 2% fonctionneront également).

Des substituts du lait comme le lait d'amande et le lait de soja peuvent également être utilisés. Si vous suivez cette voie, faites attention à ce que le lait soit sucré ou non. Si c'est le cas, vous aurez besoin de moins de sucre à la fin. S'il n'est pas sucré, gardez la même quantité de sucre.

J'utilise du gingembre frais dans cette recette. Lorsque vous utilisez du gingembre frais, vous n'avez pas à vous soucier de retirer la peau. De plus, râper le gingembre donne plus de saveur que de le trancher. Le gingembre sec et moulu peut également être utilisé, mais il en faudra beaucoup moins. Ajustez selon vos préférences gustatives

Je recommande d'utiliser des épices moulues. En général, les épices moulues donnent la meilleure saveur dans les bases liquides (comme cette recette) tandis que les épices entières sont meilleures dans une base d'huile chaude.

J'utilise du sucre ordinaire dans cette recette car c'est ce qui est utilisé en Inde. D'autres alternatives au sucre peuvent être utilisées (miel, agave, etc.). Si vous choisissez d'utiliser l'une de ces alternatives au sucre, je les ajouterais à la toute fin selon vos préférences gustatives.

N'importe quel type de thé noir fonctionnera. Cette recette utilise du thé en feuilles mais vous pouvez également utiliser des sachets de thé ou couper des sachets de thé ouverts et verser les feuilles.

Dernières pensées

Si vous n'avez pas toutes les épices énumérées ici ou avez une forte aversion pour quoi que ce soit dans la recette, ne vous inquiétez pas, faites votre propre chai.

Augmentez les quantités d'épices que vous aimez et éliminez celles que vous n'aimez pas. Après tout, masala signifie simplement un mélange d'épices donc il n'y a pas de bien ou de mal.

Allez-y maintenant, donnez-lui un chai!


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