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Draniki biélorusse • ​​La blonde à l'étranger

Recette de Draniki biélorusse

Zhanna, la fondatrice de Roads and Destinations, apporte le Draniki biélorusse traditionnel à la série Recipes Around the World.

S'il y a une chose qui définit la cuisine biélorusse, c'est certainement une abondance de plats de pommes de terre traditionnels. Mais qu'attendriez-vous d'autre du pays qui a la plus forte consommation de pommes de terre par habitant au monde?

Fidèles à leurs racines, les Biélorusses mangent différentes variantes de pommes de terre du matin au soir. Vous pouvez les trouver en train de savourer une soupe de pommes de terre suivie d'une purée de pommes de terre avec de la viande et des légumes pour le déjeuner. Babka ou kalduny apparaissent généralement sur la table le soir.

Pour le petit-déjeuner, cependant, il n'y a pas de meilleur plat que le draniki ou les crêpes de pommes de terre biélorusses.

J'ai grandi avec une mère biélorusse typique qui, sinon pour mon père, nous nourrissait tout le temps avec toutes sortes de plats de pommes de terre. Environ 70 pour cent de notre alimentation se composait déjà – vous l'avez deviné! – de pommes de terre.

Même si j'étais fatigué de la plupart des autres plats de pommes de terre, je ne pourrais jamais dire non au draniki. Habituellement servies chaudes ou tièdes, elles sont si bonnes le matin, surtout lorsqu'il pleut ou qu'il neige dehors.

Voici la recette pour préparer Biélorusse Draniki à la maison!

Contexte culturel

Draniki est devenu populaire en Biélorussie au 19ème siècle. On pense que les crêpes aux pommes de terre sont originaires d’Allemagne. Finalement, ils ont été initiés à la cuisine biélorusse. Le nom «draniki», cependant, vient de la vieille langue biélorusse et peut être traduit par frottement.

Les draniki sont généralement servis avec de la crème sure, du saindoux frit et des œufs, ou du machanka, un plat préparé à partir de morceaux de saindoux finement hachés ou de divers parures. Les enfants aiment avoir des draniki sucrés – servis avec une bonne quantité de beurre et de sucre sur le dessus. Vous n’ajoutez pas l’oignon dans cette version de la recette.

Bien que les ingrédients du draniki soient assez simples: pommes de terre, oignons et sel – leur préparation peut prendre beaucoup de temps.

En tant qu'enfant, il fallait râper les pommes de terre à la main (une tâche que je redoutais), mais depuis, j'ai adopté un robot culinaire ou un puissant mélangeur pour râper les pommes de terre. Mon amie était même en train de «presser» ses pommes de terre, de jeter le «jus» et d'utiliser la pulpe pour son draniki.

En tant que l'un des produits de base de la cuisine biélorusse, ce plat a de nombreuses variantes. Presque chaque ménage ajoute son ingrédient secret pour améliorer le goût ou rendre le mélange plus épais. Les draniki sont souvent farcis de viande ou de champignons.

De temps en temps, j'opte aussi pour une version plus raffinée de ce plat, mais la recette originale reste toujours ma préférée.

Ingrédients

Sert 5-6 personnes

• 10 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de sel (vous pouvez ajouter plus de sel si nécessaire)
• Huile de coco pour la friture

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