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Adjarian géorgien Khachapuri • La blonde à l'étranger

Bateau à fromage Adjarian géorgien Khachapuri

Melanie Hamilton de Savor & Yore apporte un plat délicieusement au fromage de Géorgie (le pays, pas l’État) à la série «Recettes autour du monde»!

Je vis à Tbilissi, la capitale de la Géorgie, depuis un peu plus d'un an maintenant. En ce moment, je suis tombé dur et rapide pour la nourriture géorgienne. Bien que beaucoup pensent rapidement que la cuisine géorgienne n'est qu'un cousin de la cuisine russe grâce à leur proximité et à leur histoire entrelacée, ils ont tragiquement tort.

Grâce à son emplacement unique sur la route de la soie, les Géorgiens ont adopté un mélange de spécialités étrangères et régionales dans leur alimentation, ce qui en fait l'une des cuisines les plus uniques et les plus diversifiées au monde.

Des éclats d'aubergines recouverts de sauce aux noix à l'ail et de graines de grenade au ragoût de bœuf épicé chargé de noix, d'herbes et d'ail à gogo, il y a toujours quelque chose de nouveau à essayer. De loin, cependant, le favori de la foule est Adjarian Khachapuri. Originaire de la région géorgienne d'Adjarie, ce bateau à pain au beurre, salé et salé fait rêver.

Après avoir suivi un cours de cuisine traditionnelle auprès d'un adorable couple de personnes âgées, puis testé sans fin la recette sur mes amis géorgiens, je pense avoir enfin exploité la magie de l'adjarian Khachapuri. Aujourd'hui, je partagerai cette magie avec vous.

Voici la recette pour faire Adjarian Khachapuri – essentiellement du pain au fromage géorgien – à la maison!

Batumi, Adjara, Géorgie

Contexte culturel

Alors, qu'est-ce qui est si spécial avec Adjarian Khachapuri? Eh bien, en plus d'être l'amoureux du pain et du fromage, ce plat est intrinsèquement géorgien en ce qu'il est également plein d'histoire et de délices.

La région d'Ajara abritait autrefois les meilleurs marins et pêcheurs du pays.

La forme du pain symbolise les bateaux qui flottent sur les rives de l'Ajara et le jaune sur le dessus? C’est le soleil qui brille sur les marins. Dans les années qui ont suivi la naissance de l'Adjarian khachapuri, il est devenu un incontournable de la table géorgienne et un favori des habitants et des touristes.

Tout le fromage!

Ingrédients

Donne environ 2 à 4 portions

Pâte

  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure instantanée
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oeuf

  ingrédients khachapuri adjars

Remplissage

  • 2 tasses de fromage sulguni frais – râpé (peut être remplacé par de la feta)
  • 2 tasses de fromage frais imeruli – râpé (peut être remplacé par de la mozzarella)
  • 3 cuillères à soupe de matsoni frais (peut être remplacé par du yogourt nature entier)
  • 1 jaune d'oeuf

Rouler vers le milieu

Le pincement se termine ensemble

Façonnez le bateau

Recette + Préparation

  1. Mélanger les ingrédients secs, ajouter l'eau tiède et le lait, mélanger jusqu'à ce qu'il soit pétri. Pétrir pendant 5 minutes.
  2. Couvrir la pâte et laisser lever deux heures au réfrigérateur
  3. Une fois la pâte levée, étalez-la en une forme rectangulaire d'environ 2 1/2 pieds par 1 pied.
  4. Commencez à façonner la pâte en un «bateau» – pour ce faire, roulez les côtés larges vers le milieu, puis pincez les extrémités ensemble. Après cela, étalez doucement les rouleaux et commencez à façonner le bateau.
  5. Ajoutez les imeruli, sulguni et matsoni dans le bateau et mélangez légèrement avec vos doigts.
  6. Chauffez votre four à 392F / 200C et faites cuire au milieu pendant 10-12 minutes, en tournant à mi-cuisson.
  7. Sortez votre khachapuri du four et ajoutez délicatement le jaune d'oeuf au centre – faites cuire à nouveau pendant 1-2 minutes.
  8. Une fois la cuisson terminée, ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur le dessus et servez chaud.

Trucs et astuces

Si vous êtes en dehors de la région du Caucase, remplacez imeruli et sulguni par des parts égales de mozzarella et de feta. Pour les matsoni, utilisez n'importe quel yogourt nature entier.

Assurez-vous de laisser la pâte lever dans le réfrigérateur – cela permet à la forme de mieux tenir. Pour plus de saveur, tapissez les bords larges avec du fromage avant de rouler en forme de bateau.

Mangez comme un local! commencez par remuer le mélange de bateau avec une fourchette, puis arrachez un morceau de pain, trempez et dévorez!

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